-라이신ㆍ비오틴 통해 필수 아미노산 섭취


[헤럴드경제=이태형 기자]탈모에 영향을 주는 것으로 흔히 알려진 것은 심한 영양불량, 기아상태, 거식증과 같은 섭식 장애, 비오틴 영양소의 결핍 등이다.

고대구로병원 영양팀 김원경 주임영양사는 “특정한 영양소나 영양제의 섭취가 탈모치료에 직접적인 효과가 있다고 밝혀진 바는 현재 없으나 영양소 결핍을 예방하고 탈모치료에 도움이 되기 위해 균형 잡히고 규칙적인 식사섭취와 적절한 단백질 섭취 등이 탈모 예방 및 치료에 도움이 될 수 있다”고 말했다.

닭가슴살 두부선 견과 샐러드는 필수 아미노산 중에 하나인 라이신이 풍부한 콩과 아미노산대사에 영향을 주는 비오틴이 풍부한 견과류를 활용한 요리로 탈모 예방에 도움이 된다. 

[사진출처=네이버 블로그 ‘윤줌마의 육아 일기’]

▶닭가슴살 두부선 견과 샐러드 레시피(4인분 기준)

<재료>

닭가슴살 100g, 두부 280g, 밀가루 1큰 술 참기름 1작은 술, 소금, 후추, 마늘약간, 양상추 60g, 치커리20g, 샬롯 또는 양파 20g, 노랑파프리카 30g, 빨강 파프리카 30g, 호두 20g, 아몬드 20g

<소스>참깨드레싱

간장 2큰술, 설탕 1.5큰술(또는 매실액 2큰술) , 참기름 2큰술, 식초 1큰술

1. 삶은 닭가슴살은 곱게 다지고 두부는 으깨어 물기를 제거한다.

2. 다진 닭가슴살과 으깬 두부와 밀가루, 참기름, 마늘, 소금을 넣어 고루 섞고 치댄 후 두부모양으로 성형한 후 면보로 쌓아 찜기에 15분간 쪄준다.

3. 쪄진 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 양상추, 치커리는 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯고, 샬롯은 곱게 채친다.

5. 파프리카는 0.5㎝ 굵기로 채썬다.

6. 드레싱은 간장, 설탕, 참기름, 식초, 소금 약간을 넣을 후 고루 섞는다.

7. 접시에 닭가슴살 두부선을 담고, 옆에 준비된 채소와 견과류를 고루 담아 드레싱을 얹는다.

thlee@heraldcorp.com